红酒品鉴是一门综合感官体验的艺术，通过观察、闻香、品尝等步骤全面评估酒的品质。以下是关键要点：

一、品鉴步骤

观察（看）

- 色泽：

在明亮光线下，将酒杯倾斜45度观察颜色（紫红、宝石红、砖红等），边缘的橙黄或棕褐色提示陈年。清澈透明为佳，浑浊或气泡可能表示质量问题。 - 酒体结构：轻摇酒杯感受粘稠度，轻盈透明代表清新，浓稠饱满则酒体饱满。

闻香（闻）

- 初闻：

通过杯外捕捉整体香气（果香、花香、橡木桶香等）。 - 细闻：将鼻子靠近酒杯深吸，注意分辨葡萄香、木香、酵母味等，建议多次闻香以发现层次。

品尝（品）

- 入口：

小口啜饮，让酒液在口腔中充分展开，感受甜度、酸度、单宁和口感。 - 口感层次：注意舌尖（甜）、舌根（苦）、舌侧（酸）的敏感区域，以及酒体是否平衡、厚重。

余味（回味）

- 品鉴后注意酒液在口中的残留感，优质红酒余味持久且复杂。

二、关键技巧

时间与温度

- 时间：

上午10点左右最佳，此时味蕾和光线最集中。 - 温度：

- 年轻单宁重酒14-17℃；

- 熟化酒15-18℃；

- 新酒10-12℃。

品鉴顺序

- 干白酒→甜型酒→干型酒；

- 新年份酒→旧年份酒（避免前味干扰后味）。

避免常见错误

- 不要倒满酒杯（影响空气接触）；

- 握杯时避免手部温度影响酒温。

三、注意事项

观察边缘：

边缘的橙黄或棕褐色可能预示陈年。- 清洁瓶口：用餐巾擦拭瓶口防止杂质影响。通过系统训练，可逐步提升品鉴能力，感受红酒的丰富层次与独特魅力。