专业红酒品评酒样准备的核心步骤包括醒酒、观色、闻香和品鉴，具体操作如下：

一、醒酒（醒酒器/静置）

醒酒器醒酒

将酒倒入醒酒器中，让酒与空气充分接触，释放沉淀物和香气，通常需10-60分钟，陈年酒建议1小时以上。

静置静醒

若无醒酒器，可将酒倒入透明容器静置15-30分钟，尤其适合新酒去除瓶内异味。

二、观色（观察酒液）

光线与角度

在明亮白色背景下，将酒杯倾斜45度观察，注意酒体透明度、颜色深度（从紫红到宝石红）及边缘是否呈褐色，判断酒的年份和品质。

酒膜与杂质

观察杯壁上酒膜是否均匀，确认无木屑、悬浮物等杂质，确保酒体澄清。

三、闻香（in-glass）

初闻静止酒

直接闻酒液散发的气味，感受果香、香料或橡木桶香，优质酒香气协调且无异味。

摇杯释放香气

轻轻摇晃酒杯后，分阶段闻香：杯口（扩散香）、杯中（层次香）、杯底（陈香），记录香气的复杂度和协调性。

四、品鉴（in-mouth）

入口与口感

喝一小口（6-10ml），让酒在口腔中停留，感受酸度、单宁、甜度及酒体厚度，注意收敛感、温度变化等细节。

回味与综合评价

咽下后感受余味长度和醇厚度，结合观色、闻香结果，评价酒的平衡性、层次感和个人契合度。

注意事项：

不同酒类需匹配专用酒杯（如红葡萄酒杯），避免用手托杯影响温度；品鉴环境需光线充足且无异味。