开红酒的注意事项可归纳为以下五个方面，确保操作规范并提升品鉴体验：

一、工具与包装处理

选择合适工具

- 常用螺旋式开瓶器（适合软木塞）和杠杆式开瓶器（适合硬塞）。

- 避免使用尖锐刀具割瓶封，推荐“侍者之友”海马刀或专用瓶封切割器。

清洁瓶口与外包装

- 开瓶前用湿布擦拭瓶口，去除灰尘或霉斑。

- 剪除蜡封或金属箔时，注意不要损伤软木塞。

二、软木塞处理

检查软木塞状态

- 开瓶后检查软木塞是否发霉或变形，轻微霉斑可擦拭，严重变质则丢弃。

- 避免用刀子撬动软木塞，防止木屑掉入酒中。

拔塞技巧

- 用开瓶器均匀施力，避免用力过猛导致碎裂或酒液溅出。

- 拔出半程时重复操作，确保完整拔出。

三、温度与陈化

适宜温度

- 开瓶前将红酒静置15-30分钟至室温（16-18℃），避免冷藏抑制香气释放。

- 老酒需低温保存，开瓶前充分陈化以平衡口感。

脱氧处理

- 开瓶前将瓶子垂直静置15分钟，减少空气接触。

四、倒酒与品鉴

缓慢倾倒

- 倾斜45度角，缓慢注入无异味的玻璃杯，避免气泡冲击。

- 使用漏斗可防止溢出，建议倒至杯底1/3处。

充分氧化

- 倒酒后静置5-10分钟，让酒体与空气接触释放香气。

五、异常情况处理

开瓶后若发现混浊、异味或颜色异常，立即丢弃。

剩余红酒需密封保存，避免空气进入。