一、基本概念

红酒的范畴

红酒是葡萄酒的通称，不仅指红色葡萄酒，还包括桃红葡萄酒（短时浸皮）等。 颜色分类：红葡萄酒（深红/紫红）、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

常见误区

- 红酒必须用红葡萄酿造：错误。白葡萄经长时间浸皮也可酿出浅色红葡萄酒。

二、核心成分与特性

主要成分

- 葡萄汁（90%以上）；

- 单宁（赋予涩味和结构）；

- 香料化合物（如花青素、酯类）；

- 酒精（12%-13%）。

口感要素

- 单宁：

干红突出，桃红柔和；

- 酸度：白葡萄酒清新，红葡萄酒平衡；

- 酒体：干红丰满厚重，甜红轻盈；

- 余味：优质酒款持久干净。

三、品鉴基础

观色：

透明或微浊，颜色与品种相符（如赤霞珠深紫，黑皮诺浅红）。2. 闻香：干涩后释放果香、木香或香料（如雪松、黑加仑）。3. 品饮：注意单宁的涩感、酸度的清爽度，以及整体平衡。4. 观杯：酒体饱满时杯壁挂酒液，流速慢说明酒质佳。

四、常见误区与注意事项

年份与品质

年份并非越老越好。旧世界酒（如法国波尔多）需陈年潜力，新世界酒（如智利）则更注重新鲜度。2. 软木塞

优质葡萄酒使用长度≥5公分的软木塞，合成塞可能影响陈年。3. 健康建议

适量饮用（每日1-2杯）可能有益心血管，但需控制总量。

五、搭配建议

红葡萄酒：

牛肉、羊肉、奶酪（如蓝纹奶酪）；

白葡萄酒：海鲜、沙拉、白肉（如鸡胸肉）；

桃红葡萄酒：沙拉、烤鸡、轻食。

通过以上要点，可逐步建立对红酒的认知与品鉴能力。