一、基础配方（4人份）

材料

- 红酒：500-750ml（需选择单宁适中的红酒，橡木桶陈酿款更佳）

- 水果：苹果1个、橙子1个、柠檬1个（需切块或切片）

- 香料：肉桂棒2根、丁香4-5粒、八角2颗、桂皮1小块、香叶1片

- 甜味剂：红糖/白砂糖50-100g（根据口味调整）

- 其他（可选）：蜂蜜1-2勺、柠檬片/橙皮装饰

步骤

1. 准备材料：

水果切块或切片，香料捣碎或整根备用。 2. 混合煮制：将红酒、水果、香料和糖/蜂蜜放入锅中，小火慢煮15-30分钟，避免沸腾以保留香气。 3. 过滤与调味：关火后过滤掉固体香料，可加入少量白兰地或朗姆酒提升风味。 4. 装杯享用：倒入杯中，用柠檬片/橙皮装饰，可撒上肉桂粉增添香气。

二、进阶配方（适合冬季暖饮）

材料

- 红酒：750ml（建议选择干红或半干红）

- 水果：苹果1个、梨1个、橙子1个（搭配更丰富）

- 香料：肉桂棒2根、丁香10粒、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片

- 甜味剂：红糖/白砂糖80-120g

- 其他：姜片3-4片、迷迭香1枝（装饰用）

步骤

1. 水果处理：

苹果、梨去核切块，橙子切片并挤出汁备用。将丁香扎在橙子尾部避免过滤。 2. 煮制：锅中加水烧开，加入水果、香料、糖/蜂蜜，转小火煮20-30分钟，让风味充分融合。 3. 过滤与装饰：关火后过滤，倒入杯中，用迷迭香、肉桂棒和橙片装饰。

三、注意事项

温度控制：

加热时保持温度在78℃左右，避免酒精过度蒸发影响口感。2. 酒款选择：单宁较重的红酒煮制后风味更浓郁，但需缩短煮制时间。3. 甜度调整：根据口味可添加蜂蜜或枫糖浆，但需注意总量以防过甜。4. 存储：未喝完的热红酒可冷藏保存，但建议2-3天饮用完毕。

通过灵活搭配食材和香料，可制作出符合个人口味的热红酒。冬季饮用时可搭配烤姜茶或面包，风味更佳。