关于红酒的知识，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、基本定义与分类

定义

红酒是葡萄酒的一种，以红葡萄为原料，经带皮发酵酿制而成，成品酒中葡萄汁占比80%以上。

颜色分类

- 干红：

含糖量≤4g/L，酒体饱满，单宁含量高。

- 半干/半甜/甜红：含糖量分别为4-6g/L、6-12g/L、≥12g/L，甜度逐渐增加。

- 其他类型：包括桃红（粉红葡萄酒）、起泡红（甜起泡酒）等。

二、核心成分与品质

主要成分

- 葡萄汁（80%以上）。

- 酒精（10%-30%）。

- 单宁酸（来自葡萄皮）。

- 酸类（如酒石酸、苹果酸）。

- 矿物质（钾、钙等）。

品质决定因素

- 葡萄品种：

赤霞珠、梅洛等品种单宁丰富，适合陈年。

- 产区环境：北纬38度线（波尔多）等黄金种植带葡萄成熟度更高。

- 发酵工艺：长时间低温发酵可保留更多风味。

三、陈年与饮用

陈年能力

- 大部分红酒（99%）不具备陈年性，最佳饮用期2-10年。

- 顶级葡萄酒（如法国波尔多）可陈年数十年甚至上百年。

保存条件

- 温度：12-14℃最佳，避免温度波动。

- 湿度：60%-70%。

- 光线：避光保存。

四、品鉴要点

观色：

新酒深红，陈年后可能呈砖红或宝石红。

闻香：

果香、香料、花卉香等复杂香气。

品饮：

关注单宁（干涩）、酸度（活泼）、甜度平衡及余味。

五、搭配建议

红肉：搭配酒体饱满的红酒（如赤霞珠干红）。

海鲜/轻食：适合清爽白葡萄酒（如霞多丽）。

奶酪：硬质奶酪（如帕玛森）与干红搭配更佳。

以上内容综合了红酒的酿造、分类、品鉴及保存等多方面知识，涵盖基础到进阶内容，供全面参考。