红酒知识涵盖多个方面，以下为综合整理：

一、基本定义与分类

定义

红酒是经发酵的果酒，属于葡萄酒的一种，以红葡萄为主要原料，通过皮接触赋予色泽和单宁。

分类

- 按含糖量：

干红（糖分≤4g/L）、半干、半甜、甜

- 按产区：旧世界（法国、意大利等）

- 按品种：赤霞珠、梅洛、黑皮诺等

二、核心成分与特性

主要成分

- 葡萄汁（80%以上）

- 酒精（10%-30%）

- 单宁酸（涩味来源）

- 酒石酸、果胶、矿物质等

特性

- 口感浓郁，单宁使酒体厚重

- 保存期长，可达数十年

- 需通过陈年发展风味

三、酿造与保存

酿造工艺

- 发酵时葡萄皮、果肉、种子共同作用

- 陈酿时间通常超过1年

保存要点

- 避光、恒温（12-18°C）

- 长期存放可能使软木塞干燥

- 冰桶可保持低温，避免温度波动

四、品鉴技巧

观色：

年轻红酒紫红色，陈年转为砖红色或褐色

闻香：

果香、草本香、橡木香等层次感

品味：

平衡酸度、甜度、单宁与酒体

余味：

优质红酒余味悠长

五、健康与文化

健康益处

- 适量饮用可能提升心血管健康

- 单宁有助消化，但需控制摄入量

文化背景

- 法国波尔多、意大利托斯卡纳等产区享誉全球

- 葡萄酒与美食搭配可提升用餐体验

以上内容为红酒知识的综合概述，实际品鉴与选择需结合个人口味与专业知识。