干红葡萄酒与桃红葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、颜色差异

干红葡萄酒

颜色深邃，通常为紫红色、宝石红色或石榴红色。这种颜色来源于葡萄皮与葡萄汁长时间浸皮（通常1-3天），使色素、单宁等物质充分溶解。

桃红葡萄酒

颜色较浅，呈粉红色、浅橙红色或桃红色。其颜色源于葡萄皮与葡萄汁短时间浸皮（通常30分钟至数小时），仅提取部分色素和单宁。

二、口感与风味

干红葡萄酒

- 单宁含量较高，带来涩感，增强酒体结构与复杂性。

- 风味以黑色水果（如黑莓、黑樱桃）、香料（如丁香、肉桂）和橡木桶陈香为主。

- 口感醇厚、浓郁，适合搭配红肉、奶酪等重口味食物。

桃红葡萄酒

- 单宁含量较低，口感轻盈、清爽，酸度适中。

- 风味以红色水果（如草莓、覆盆子）和柑橘类水果为主，风格更轻松。

- 适合搭配海鲜、白肉等清淡食物。

三、含糖量与发酵方式

干红葡萄酒

- 完全发酵，含糖量≤4g/L，属于干型葡萄酒。

桃红葡萄酒

- 可能保留部分残糖（半干型、半甜型或甜型），含糖量通常高于干红。

- 部分桃红为半干型（4-12g/L），甜型（≥45g/L）。

四、陈年潜力

干红葡萄酒因单宁含量高、色素丰富，具有更强的陈年潜力，可随时间发展出复杂风味。桃红葡萄酒因单宁较低，陈年能力较弱，通常建议年轻饮用。

总结

两者核心区别在于浸皮时间：干红需长时间浸皮以形成深色和浓郁口感，桃红则通过短时间浸皮平衡色泽与清爽度。选择时可根据口味偏好和用餐场景决定，例如红肉搭配干红，海鲜搭配桃红。