浓香型白酒与清香型白酒的区别主要体现在酿造工艺、香气特点、口感及原料等方面，具体如下：

一、酿造工艺

清香型：采用“清蒸二次清”工艺，发酵期约28天，以大麦、豌豆为原料，制曲顶温50-55℃，强调“清蒸”和“二次清”以突出酒体清爽。

浓香型：采用“混蒸混烧”“续渣法万年糟”工艺，发酵期约50天，以小麦为主原料，辅以豌豆、大麦，制曲顶温55-60℃，通过多次蒸馏和老窖发酵提升香气复杂度。

二、香气特点

清香型：香气以清香、纯净为主，带有淡雅的花香、果香或草本香，层次柔和，含酯量较低（如乙酸乙酯）。

浓香型：香气浓郁复杂，包含窖香、酱香、糖香及坚果香，含酯量较高（如己酸乙酯），层次丰富。

三、口感表现

清香型：口感清爽甘冽，入口利落，酒体轻盈，余味清爽，适合搭配清淡食物。

浓香型：口感醇厚绵柔，入口绵甜干净，带有甜度、油脂感及更长回味，适合搭配重口味食物。

四、原料与产地

原料：清香型以大麦、豌豆为主，忌用小麦；浓香型以小麦为主，辅以豌豆、大麦。

产地：清香型多产于山西（如汾酒）、河南等地；浓香型以四川泸州、江苏等地为代表。

五、适用场景

清香型：适合单独饮用或搭配凉拌菜、海鲜等清淡食物。

浓香型：适合与烈性酒混合饮用，或搭配红烧肉等重口味菜肴。