米馏酒是以大米为原料，通过蒸馏工艺制成的高度数酒精饮料，具有独特的风味和制作工艺。以下是关键信息整合：

定义与分类

米馏酒属于蒸馏酒的一种，以大米为原料，经糖化、发酵、蒸馏等工序制成，常见类型包括中国白酒、台湾米酒等。其酒精浓度通常高于原发酵产物，属于烈性酒。

制作工艺

- 原料准备：

选用优质糯性大米，搭配酒曲或酵素促进发酵。 - 发酵过程：浸泡后脱壳研磨，加入酒曲进行液化、糖化，最终形成含酒精的醪液。 - 蒸馏与陈放：通过蒸馏分离酒精与杂质，蒸馏后的原酒需陈放提升品质，再根据需求调配。

典型代表

- 中国白酒：

以高粱、玉米等粮谷为原料，工艺独特，属于米馏酒范畴。 - 台湾米酒：传统工艺以粳米与白曲发酵，1931年后改用阿米诺法，具有地域特色。

特点

酒精含量高（通常在40%以上），颜色淡白或微黄，香气浓郁，口感醇厚。不同产地和工艺会影响其风味差异。

总结：

米馏酒以大米为核心原料，通过多步骤蒸馏工艺制成，兼具文化特色与高度酒属性，是中国及台湾地区传统饮品的重要代表。