安徽省著名白酒以古井贡酒为核心，拥有深厚的历史底蕴和多样化的品类。以下是主要品牌及其发展历史：

一、核心品牌与历史

古井贡酒

- 产自亳州，拥有1800余年历史，曹操曾献贡。以高粱、大米等五粮酿造，属浓香型，被誉为“酒中牡丹”，多次获评国家名酒。 - 1963年、1979年、1984年、1989年五次蝉联全国白酒评比金奖，年销售额超百亿。

口子窖酒

- 创立于1949年，安徽“省二”，兼香型代表。以多粮酿造、层次丰富著称，是首批国家地理标志产品，东北、西北地区知名度较高。

迎驾贡酒

- 产自霍山，汉武帝南巡时得名，浓中带酱，生态洞藏工艺独特。曾为五粮液亲传弟子，以绵甜爽口见长。

高炉家酒

- 深植高炉镇传统工艺，浓香型典范，曾连续四年获安徽销量冠军。以“浓头酱尾”著称，被列为国家地理标志产品。

宣酒

- 宣城名酒，芝麻香型代表，唐代“纪叟老春”始创。以江南小窖工艺酿造，口感绵柔净爽，技艺被列入非遗。

二、其他重要品牌

金种子酒：

1949年创立，国家地理标志产品，以纯粮固态发酵工艺闻名。- 皖酒：蚌埠老牌酱香型，建厂历史最长，省外市场覆盖广东、江苏等地。- 沙河王酒：20世纪80年代崛起，曾与双轮酒业争锋。

三、历史变迁

安徽白酒曾以焦陂酒（皖西北代表）闻名，但后期因管理问题逐渐淡出市场。- 高炉家酒、迎驾贡酒等品牌在20世纪80-90年代达到高峰，成为行业标杆。