酒的别称丰富多样，既有历史典故，也有形象比喻，以下是常见的分类整理：

一、历史典故类

杜康：

传说中酒的发明者，代指美酒。

欢伯：

汉代焦延寿《易林》称酒为“欢伯，除忧来乐”，宋杨万里、元好问等诗人亦用此称。

青州从事/平原督邮：

魏晋时期桓温以青州（齐郡）产好酒得名，次酒称“平原督邮”。

二、形象比喻类

流霞：

泛指美酒，北周庚信《卫王赠桑落酒奉答》中用以赞颂。

扫愁帚/钓诗钩：

苏轼以酒能扫除忧愁、激发灵感得名，后成为文人代称。

绿蚁/浮蚁：

形容酒面上浮动的泡沫，唐代李白、杜甫等诗人常用。

三、其他特色别称

金茎露：

古代酒名，可能因酒色金黄得名。

忘忧物：

陶渊明《饮酒》诗中用以表达借酒忘忧的情怀。

曲生/曲秀才：

明代诗人以酒会友的雅称。

四、按颜色分类的别称

红曰醍（红酒）：《本草纲目》分类

绿曰醽（绿酒）：同上

白曰醝（白酒）：亦同上

注：不同地区对酒的称呼存在差异，如“中山”原为酒名，后泛指酒；“刘白堕”为北魏酿酒师代称。这些别称从不同角度反映了酒的文化内涵与功能。