根据搜索结果，张家口市有以下知名白酒品牌值得关注，综合权威性和时效性信息整理如下：

沙城老窖

- 代表品牌：黄贴子

- 特点：浓香型白酒，曾获省部级奖项，1980年代至1990年代市场占有率领先。

张北二锅头

- 特点：草原风格，瓶身设计具有历史感，具有收藏价值。

康保“春醉”

- 特点：清香型白酒，曾被誉为“赛五粮茅台”，1980年代代表产品。

张北红

- 特点：采用高粱、大米酿造，酒香浓郁，口感柔和。

张五常

- 特点：传统工艺酿造，酒体醇厚，风味独特。

其他说明：

沙城青梅煮酒（1930年代）曾获国际赛酒会奖项，但现难觅。- 部分品牌如钟楼啤酒（非白酒）、长城干红（葡萄酒）等因分类差异未列入。以上信息综合自权威性高且时效性强的搜索结果，未包含低权威性或过时数据。