根据搜索结果，关于GB/T 10781.2标准下白酒一级与优级的对比分析如下：

一、核心差异对比

原料与工艺

- 优级酒：采用优质高粱、小麦等原料，发酵、蒸馏、陈酿等工艺更精细，发酵周期长（如茅台采用“12987”工艺），对杂质控制严格。

- 一级酒：原料选择相对宽松，发酵时间较短，工艺标准化程度较高，部分产品可能添加食用酒精或非粮发酵物质。

酒质与口感

- 优级酒：香气浓郁协调，口感醇厚细腻，余味悠长，空杯留香持久。

- 一级酒：口感较浓烈，香气相对单一，余味较短，层次感较弱。

理化指标

- 优级酒：总酸、总酯等风味物质含量更高（如总酯含量通常≥2.0g/L），酒体纯净度更高。

- 一级酒：部分指标未达优级标准，如总酯含量可能低于2.0g/L。

二、选择建议

追求品质与口感：

优级酒更适合注重细腻度、香气层次和长期陈酿风味的消费者。

预算与实用性：一级酒价格更低，口感更直接浓烈，适合日常饮用或偏好强烈风味的群体。

品牌与价格差异：两者价格差异显著，优级酒因工艺复杂、原料优质，价格通常为一级酒的数倍。

三、总结

优级酒在原料、工艺、口感和品质上均优于同级一级酒，但价格也更高。选择时可根据个人预算和口味偏好决定，若预算充足且追求高端体验，优级酒是更优选择。