白酒107811是粮食酒，具体依据如下：

国家标准认证

该酒执行的国家标准为GB/T10781.1（浓香型），明确要求以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造，属于纯粮酒范畴。

原料与工艺符合

国家标准中定义的纯粮酒需使用高粱、玉米、大米等粮食为原料，通过固态发酵、蒸馏等工艺制成。107811作为浓香型白酒，符合这一原料与工艺要求。

市场与标签争议

尽管部分消费者认为纯粮酒应明确标注原料，但实际生产中，酒厂可能因成本或市场策略未在标签上突出显示。建议通过官方渠道或产品说明进一步确认具体原料。

综上，107811符合国家标准对纯粮酒的定义，但需注意实际标注可能存在差异。