清香型白酒新国标于2023年2月1日正式实施，主要调整包括定义、分类、感官标准及标识等方面，旨在推动产业规范化和高质量发展。以下是关键要点：

标准实施与替代旧版

新国标《GB/T 10781.2-2022》于2023年2月1日替代了实施16年的旧版标准，强化了固态法酿造的核心属性。

核心调整内容

- 定义修订：

明确以粮谷为原料，采用大曲、小曲等固态发酵工艺，禁止添加食用酒精及非自身发酵的呈香物质，突出“不添加”原则。 - 分类取消：删除了按酒精度划分产品类型（如高度酒、低度酒）的条款，解决原标准中高低度界限模糊的问题。 - 感官标准细化：对色泽、香气、口感等指标进行分级（特级、优级、一级），例如特级要求空杯留香持久、香气复合自然。

标识与消费者引导

新国标要求预包装产品标注“固态法白酒”标识，强化消费者对纯粮固态属性的认知。

产业影响

通过规范生产流程、统一质量标准，新国标有助于提升清香型白酒整体品质，促进产业向高质量发展转型，同时为消费者提供更清晰的品鉴依据。