中国白酒的香型分类存在不同说法，综合权威资料整理如下：

一、主流香型分类（七大香型）

酱香型

以茅台酒为代表，特点为酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久。采用高温制曲、堆积发酵工艺，酿造周期长（需经12次蒸煮、8次发酵、7次馏酒），原料以高粱、小麦为主。

浓香型

以五粮液、泸州老窖为代表，以己酸乙酯为主体香，风格绵甜甘冽、香味协调、尾净余长。采用混蒸混烧工艺，强调“千年老窖万年糟”，代表品牌包括川派（五粮液）和江淮派（洋河）。

清香型

以山西汾酒为代表，风格清香纯正、诸味协调、余味爽净。采用清蒸清烧工艺，突出“一清到底”的原则，代表酒还有宝丰酒、黄鹤楼酒等。

米香型

以桂林三花酒为代表，口感绵柔、落口甘冽、回味怡畅。以小曲米为原料，发酵工艺独特，兼具浓香与清香特点。

兼香型

以白云边为代表，兼具浓香与酱香特点，口感丰满、回味悠长。需在浓香基础上增加酱香成分，代表酒有董酒、泸州老窖特曲等。

二、其他香型分类（十二种香型）

除上述七大香型外，还有以下香型，部分分类标准将其纳入主流香型体系：

凤香型

以西凤酒为代表，风格介于清香与浓香之间，入口醇厚、后味甘爽。

馥郁香型

以酒鬼酒为代表，特点为“前浓、中清、后酱”，酒体丰富、层次分明。

芝麻香型

以景芝白干为代表，兼具浓、清、酱三种香型特点，酒香浓郁。

特香型

以江西四特酒为代表，香气独特、口感柔和，后味绵长。

药香型

以董酒为代表，融合药材香气，具有养生功效。

豉香型

以玉冰烧为代表，地方特色鲜明，风格独特。

三、香型特点对比表

| 香型 | 代表酒 | 核心特点 |

|------------|--------------|--------------------------------------------------------------------------|

| 酱香 | 茅台、郎酒 | 酱香突出、空杯留香、工艺复杂（12987工艺） |

| 浓香 | 五粮液、洋河 | 突出窖香、绵甜甘冽、品牌覆盖广 |

| 清香 | 汾酒、宝丰酒 | 清香纯正、余味爽净、传统老白干风格|

| 米香 | 桂林三花酒 | 蜜香清雅、入口柔棉、回味怡畅 |

| 兼香 | 白云边、泸州老窖特曲 | 浓酱协调、口感丰满、尾净味长 |

| 凤香 | 西凤酒 | 清香与浓香融合、入口醇厚、后味甘爽 |

| 馥郁香型| 酒鬼酒 | 口感多层次、前浓中清后酱、湘西民族特色 |

| 芝麻香型| 景芝白干 | 香气浓郁、兼具三香特点、产自山东 |

| 特香型 | 四特酒 | 香气独特、口感柔和、后味绵长 |

| 药香型 | 董酒 | 药材融合、养生属性、香气清新 |

| 豉香型 | 玉冰烧