中国白酒质量标准及等级体系可归纳如下：

一、国家标准等级划分

浓香型

- 分为 优级、一级、二级，以己酸乙酯含量为核心指标（二级≥0.60g/L）。

- 国家标准：GB/T10781.1-1989。

清香型

- 同样分为 优级、一级、二级，侧重乳酸、乙酸乙酯等成分。

- 国家标准：GB/T10781.2-2006。

其他香型

- 酱香型（如茅台）：GB/T26760-2011。

- 液态法白酒：GB/T20821。

二、特级标准现状

未正式统一：

特级标准尚未通过国家正式数据定义，目前仅部分品牌（如沱牌）能达到类似标准。

企业标准为主：多数企业自行制定特级标准，需参考品牌内部规范。

三、等级划分依据

核心指标：包括香气成分（如乙酸乙酯、苯甲腈等）、固形物含量、酒体感官特性（如醇厚度、悬浮物）。

执行标准：国家标准（GB）、行业标准（HB）、地方标准（DB）及企业标准（QB）。

四、等级差异与市场影响

优级>一级>二级：等级越高，理化指标和口感越优，但价格也越高。

品牌差异：同一等级不同品牌质量可能因原料、工艺等存在差异。

五、强制性标准

所有白酒必须符合 GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》和 GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》。