糯米酒可以用来泡杨梅，这是贵州等地区常见的民间做法，具有独特的风味和一定的保健作用。以下是相关说明：

一、可行性分析

酒类选择

- 推荐使用40-50度白酒：

此酒精度数既能有效杀菌防腐，又能促进杨梅中有效成分（如挥发性香气物质）的溶出，提升酒体醇厚度。

- 糯米酒也可使用：若偏好温和口感，可用糯米酒浸泡杨梅，但酒香可能不如白酒浓郁。

杨梅处理

需将杨梅清洗干净后，用白酒或开水浸泡10-15分钟杀菌，确保无杂质。

二、制作方法（以白酒为例）

材料准备

- 新鲜杨梅250克、白酒500克、冰糖适量、蜂蜜可选。

分层浸泡

- 在容器底部铺上一层杨梅，再铺上一层冰糖，重复此步骤至容器四分之三满，杨梅层需预留空间。

密封发酵

- 倒入白酒浸没杨梅，密封容器于阴凉处发酵3个月以上，期间可取酒液检验质量。

三、注意事项

酒精度数选择

- 高度酒更利于保存，但低度酒（如糯米酒）可能因发酵不充分导致变质。

容器要求

- 需选择干净无异味的玻璃瓶，确保密封性良好。

食品安全

- 发酵过程中需定期检查酒液状态，避免发霉或发酵过度。

四、功效与作用

传统说法：

夏季饮用可消暑解闷、提神醒脑。

现代研究：含抗氧化物质，有助于延缓衰老，但需结合科学饮食。

综上，糯米酒泡杨梅是可行的，但需注意酒类选择与发酵管理。若追求传统风味，白酒是更推荐的选择。