兼香型白酒属于纯粮酒，其定义和特点如下：

一、原料与酿造工艺

原料

兼香型白酒以纯粮为原料，主要使用高粱、小麦、玉米等谷物，通过固态发酵和蒸馏工艺酿造。

酿造工艺

该酒型融合了浓香型与酱香型的酿造技术，采用“10781”工艺体系：

- 108小时固态发酵

- 7次取酒

- 8次发酵

- 1次蒸馏。这种工艺确保了酒体醇厚与香气的层次丰富性。

二、与其他香型的区别

复香/混合型定义：

兼香型白酒属于复香型或混合型白酒，特指融合两种或两种以上香型（如浓香与酱香）的酒类。

执行标准：对应GB/T23547标准，与酱香型（GB/T20760）、清香型（GB/T10781）等香型并列，均属粮食酒范畴。

三、品质与特点

口感：兼具浓香型的醇厚与酱香型的细腻，层次分明，余香持久。

代表品牌：口子窖、海之蓝、白沙液等均为知名纯粮兼香型白酒代表。

四、总结

兼香型白酒以纯粮为基酒，通过独特工艺融合不同香型，属于中国白酒中具有鲜明特色的香型之一。其核心优势在于原料的纯正与工艺的传承，符合纯粮酒的定义。