GB2757是白酒行业的执行标准，全称为《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》，其核心含义和要点如下：

一、标准性质与适用范围

国家标准属性

GB2757属于 强制性国家标准（国家标准以“GB”开头，而非“GB/T”），自2013年2月1日起实施，替代了1981年的旧标准。

适用范围

该标准适用于 蒸馏酒及其配制酒，包括纯粮酿造的白酒、高度酒及部分低度酒。

二、核心要求与内容

原料与工艺规范

- 要求以粮食为原料，酒精需通过粮食发酵产生，禁止使用合成酒精或非粮食发酵产物勾兑。

- 明确区分固态法、液态法和固液结合法三种生产工艺，但标准本身不直接规定具体工艺。

食品安全指标

- 包含微生物指标（如菌落总数、大肠杆菌等）、理化指标（如铅、甲醇等有害物质限量）及包装卫生要求，确保酒体安全。

三、常见误区说明

GB2757与香型的关系

标准本身不代表特定香型（如浓香、酱香等），但部分商家可能利用标注该标准来规避液态法工艺的监管。

“纯粮酒”的界定

按国家标准，纯粮酒需满足：

- 以粮食为唯一发酵原料；

- 酒精完全来自粮食发酵，而非勾兑。 因此，GB2757是纯粮酒必须满足的最低卫生标准，但并非纯粮酒的专属标准。

四、总结

GB2757是白酒行业的 基础卫生标准，所有合法白酒生产需符合。若需进一步确认酒体来源（如是否为纯粮酿造），需关注产品标签中的原料说明或权威认证。