配制酒的国家标准主要依据《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012），该标准于2012年8月6日发布，2013年2月1日正式实施，替代了之前的GB2758-2005标准。以下是主要内容和特点：

一、适用范围

发酵酒：以粮谷、水果、乳类等为原料，经发酵酿制而成（如白酒、啤酒、葡萄酒等）。

配制酒：以发酵酒为基酒，添加食用辅料或食品添加剂调配、混合或加工制成的酒类（如露酒、果味酒等）。

二、核心标准要求

原料与生产规范

- 需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）和《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762）。

- 生产过程需符合《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》（GB8951-2016）。

卫生指标

- 甲醇含量≤0.5g/L（按100%酒精度折算）。

- 氰化物含量≤0.5mg/L（以HCN计）。

- 真菌毒素限量需符合GB2761标准。

标签与标识

- 必须标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

三、与白酒的关系

白酒作为发酵酒的一种，需同时满足GB2758-2012和特定香型标准（如GB10781-2007浓香型、GB/T26760酱香型等）。配制酒若以白酒为基酒，需在白酒生产规范基础上，额外符合配制酒的调配要求。

四、其他相关标准

用水标准：

需符合《食品安全国家标准 配制酒用水》（如T/FJSP 0018-2022）。

检测方法：甲醇、氰化物等指标需按GB/T5009.48等标准检测。

五、行业现状与建议

目前配制酒行业存在标准滞后、市场混乱等问题，建议企业加强生产规范，提升检测能力，并关注最新标准动态，以促进行业健康有序发展。