红酒13度和14度的主要区别体现在以下几个方面：

产地

13度红酒通常来自气候较凉爽的地区，如法国勃艮第和智利，这些条件有利于保持葡萄的新鲜度和酸度。

14度红酒则多产自气候较炎热的地区，如澳大利亚和南非，这些地区的气候条件有助于葡萄品种和口感的形成，但需要更多时间照顾葡萄园。

口感

13度红酒通常酸度较高，口感清爽易饮，回味醇厚。

14度红酒酸度相对较低，口感较饱满，略带果香，但可能更容易让人感到口干。

酿制技术

13度红酒多采用传统的酿制方法，如霞多丽，以更好地提取葡萄的香气和口感。

14度红酒则采用现代化的酿制技术，如加温膏体酿造，以更好地控制酸度、酒精度数和口感，使酒更加丰富和可储存。

酒体

14度红酒的酒精度数较高，因此在酒体上比13度红酒要重一些，适合配合浓郁的食物。

品质

酒精度数只是决定红酒品质的一个因素，其他因素如单宁、酸度、甜度和香气也需要相互和谐平衡。单纯酒精度数高，若其他成分不高，可能会掩盖葡萄酒的其他风味，带来不愉快的口感体验。

总结：

13度和14度红酒在产地、口感、酿制技术、酒体和品质上都有所不同。13度红酒适合喜欢清爽口感和醇厚回味的消费者，而14度红酒则适合喜欢饱满口感和果香，且不介意酒体较重的消费者。选择哪种酒精度数的红酒，还需根据个人口味和搭配食物的习惯来决定。