酒的基本知识及常识可归纳为以下五个核心要点，涵盖分类、成分、饮用与保存等方面：

一、酒的基本分类

按制造方法

- 酿造酒：

以水果/谷物发酵，酒精度较低（如葡萄酒、啤酒、黄酒），刺激性弱。 - 蒸馏酒：发酵后蒸馏，酒精度高（如白酒、白兰地、威士忌），刺激性强。 - 配制酒：添加香料、药材等调制，如杨梅烧酒、人参酒。2. 按香型

- 中国白酒主要分为酱香型（如茅台）、浓香型（如五粮液）、清香型（如汾酒）等十余种。 二、主要成分与特性

核心成分

- 酒精（乙醇）是主要成分，提供能量（1克乙醇=7 kcal）；糖类（葡萄糖、麦芽糖等）是发酵基础。 - 蒸馏酒中几乎不含氨基酸，而发酵酒（如黄酒、啤酒）富含氨基酸和矿物质。2. 其他成分

- 含有机酸、多酚化合物等，部分具有保健功能（如抗氧化）。 三、饮用与健康

吸收与代谢

- 酒精直接被肠胃吸收，15分钟内进入全身，肝脏代谢速度较慢，致死剂量为0.7%。2. 适量饮用建议

- 白酒建议不超过25克/天，过量易导致肥胖、肝损伤等问题。 四、保存与品质

保存条件

- 白酒需密封存放，避免阳光直射；酱香型白酒用陶坛微氧环境促进老熟，最佳储存15-30年。2. 品质判断

- 颜色发黄可能因勾兑焦糖色，优质老酒应为微黄泛绿；年份并非唯一标准，需结合香型、原料等综合判断。 五、其他常识

酒标标识：

体积比（如50度）或重量比（如12度）可互相换算，proof表示酒精含量的200倍（如100proof=50%）。- 品鉴要点：观察色泽、闻香气、品尝口感，注意温度控制（红酒冷藏、白酒微温）。以上内容综合了权威来源的酒类基础信息，涵盖分类、成分、饮用与保存等核心要点。