食用酒精与白酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、定义与成分

食用酒精

- 以乙醇为主要成分的水溶液，通过发酵或化学合成（如糖化发酵）制得，杂质和有害物质（如甲醇）被严格去除，酒精度通常为95%以上。

- 包括工业酒精（含少量甲醇）和医用酒精（≥75%乙醇）。

白酒

- 以粮食（如玉米、高粱）为原料，经固态发酵、蒸馏工艺制成，含水、乙醇、酯类、酸类等成分，酒精度通常为28-68度。

- 属于蒸馏酒，是中国特有酒类，世界七大蒸馏酒之一。

二、生产工艺

食用酒精：

采用蒸煮、糖化、发酵、过滤、精馏等工艺，原料需去除杂质（如玉米胚芽、小麦面筋）。

白酒：以固态发酵为主，需经过多次发酵、蒸馏和陈酿，保留更多风味物质。

三、酒体与风味

食用酒精：口感单一，缺乏粮食酒的复杂香气（如粮香、陈香）和层次感。

白酒：酒体醇厚，香气浓郁，具有层次分明的粮香、陈香或酱香，口感顺滑且余味悠长。

四、酒精度与标准

食用酒精：酒精度高达95%以上，无其他酒类标准限制。

白酒：酒精度范围28-68度，需符合国家标准（如GB/T10781系列），标注“纯粮固态发酵”等标识。

五、用途与安全性

食用酒精：不可直接饮用，工业酒精含剧毒甲醇，医用酒精用于消毒。

白酒：可饮用，但需选择正规厂家生产，避免勾兑酒中的化学添加剂或低度酒的酒精浓度不足问题。

总结

食用酒精是白酒等酒类的基酒，但两者在成分、工艺、风味和用途上存在显著差异。消费者需注意区分勾兑酒与纯粮酒，选择符合安全标准的成品酒。