胡萝卜炖羊肉可以放小茴香。小茴香在烹饪中常用于炖羊肉，它能帮助去除羊肉的膻味并增添香气。在准备食材时，可以将小茴香与葱姜辣椒一起炒香，然后加入羊肉翻炒，最后放入胡萝卜块炖煮。这样可以使炖出的羊肉汤味道更加鲜美。

建议根据个人口味适量添加小茴香，以获得最佳的风味。如果喜欢更浓郁的香味，可以适当增加小茴香的用量，但要注意不要加太多，以免影响整体口感。