在葡萄酒中，“红色水果”和“黑色水果”是指 葡萄皮中的色素在发酵过程中溶解到葡萄汁中，使葡萄酒呈现出相应的颜色和风味。具体来说：

红色水果

定义：通常指的是颜色为红色的水果，如草莓、覆盆子、樱桃、蔓越莓和红醋栗等。

风味：在红葡萄酒中，红色水果的风味通常包括草莓、樱桃、覆盆子、李子、火龙果等。

黑色水果

定义：通常指的是颜色为黑色的水果，如黑醋栗、蓝莓、黑莓和桑葚等。

风味：在红葡萄酒中，黑色水果的风味通常包括黑醋栗、黑莓、蓝莓、黑樱桃、李子、果酱、无花果等。

这种分类有助于我们更快速准确地判断葡萄酒的果味特点，并在品鉴过程中提供有价值的线索。需要注意的是，许多红葡萄酒会同时展现出红色和黑色水果的风味，例如李子、樱桃等，因此，描述一款酒时可能会同时提到“红色水果”和“黑色水果”的风味。