材料

主料：兔肉500克

辅料：葱1根、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖10颗、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒适量

步骤

准备材料：

将兔肉洗净切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

焯水：

将兔肉放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

炒制：

锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入兔肉翻炒至表面微黄。

加入料酒：

向锅中加入1汤匙料酒，翻炒均匀。

加入生抽和老抽：

向锅中加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒均匀上色。

加入冰糖：

向锅中加入10颗冰糖，翻炒至冰糖化。

加入香料：

向锅中加入2颗八角、1块桂皮、2片香叶和适量的干辣椒，翻炒出香味。

炖煮：

向锅中加入足够的水，没过兔肉表面，加盖小火炖煮约1小时，直到兔肉熟透。

收汁：

开盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上少许盐调味即可。

装盘：

将红烧兔肉盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

小贴士

焯水时加入几片姜和一小勺料酒可以更好地去腥。

炒糖色时火候要掌握好，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

希望这个做法能帮助你做出正宗的红烧兔肉!