做黑森林蛋糕时，若没有樱桃酒，可用以下替代品：

一、推荐替代品

朗姆酒

朗姆酒是经典替代选择，其果香与樱桃酒相似，但口感可能略显浓烈。需注意选择无添加的40度纯朗姆酒，避免其他风味干扰。

葡萄酒

葡萄酒（尤其是红葡萄酒）可提供酸甜平衡，但需注意酒精度数和风味匹配。建议选用干型葡萄酒以减少甜味干扰。

樱桃糖浆

若追求原汁原味，可用樱桃糖浆替代。需按食谱比例添加（如30毫升），避免过量影响甜度。

二、替代方案调整建议

省略酒精类：

若需完全不添加酒精，可用糖浆替代樱桃酒，但需调整风味。

调整风味：若使用其他酒类，可搭配少量柠檬汁或香草精增强层次感。

三、注意事项

酒类选择：

避免使用含糖量过高的果酒，以免影响蛋糕整体甜度。

风味平衡：

替代品需与巧克力和鲜奶油的味道协调，建议先少量添加调整。

专业建议：

若追求传统风味，建议使用40度樱桃蒸馏酒，但此酒较难购买。

通过以上替代方案，仍可制作出风味接近的经典黑森林蛋糕。