法国红酒AOP，即 法定产区葡萄酒（Appellation d'Origine Protégée），是法国葡萄酒等级制度中的一部分，相当于旧版中的AOC（Appellation Contrôlée）。AOP的设立旨在保护特定地理区域内生产的葡萄酒的质量和地理特征，确保其品质和风格的一致性。

AOP红酒的生产需要遵循严格的规定，包括葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等，并且必须通过官方分析和化验。这些规定确保了AOP等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。

在新的等级规章制度里，原来的AOC标识被更改为AOP，可以理解为AOC代表的是旧版本，AOP代表新版本，都是指高等级的意思。AOP红酒是法国红酒等级中最高的一级，属于顶级红酒。

总的来说，AOP不仅是一个质量保证体系，也是一个地理标志，它代表了法国葡萄酒的产地、品种和风味，并受到法律保护。