绿色的葡萄酒酿出后变成褐色， 是否能喝取决于多个因素，包括变色的程度、是否有异味、酒液是否浑浊等。以下是一些具体的判断方法：

氧化导致的变色

葡萄酒在储存过程中过多接触空气或受到光照、高温等影响，颜色会逐渐加深，这是正常的氧化过程。如果酒液看上去透亮，气味令人愉快，那么可以继续饮用。

陈年现象

一些更成熟的红酒在中心部位会呈现出深灰色或黄褐色，液面边缘则呈现出黄褐色。这是陈年力强的表现，通常是可以饮用的。

异味判断

如果葡萄酒变成褐色后，有果味、甜味、酒精味等，这是正常的，可以继续饮用。

如果闻到燃烧过火柴的味道和臭鸡蛋的味道，说明红酒已经变质，不建议饮用。

浑浊现象

如果酒液出现浑浊，或者有白毛、霉斑等异物，说明已经感染杂菌，不建议饮用。

开瓶后的变化

如果葡萄酒在开瓶后变成褐色，可能是细菌侵蚀所致，不建议饮用。

总结：

如果葡萄酒的颜色变褐色是由于正常的氧化和陈年现象，且没有异味和浑浊，那么是可以继续饮用的。

如果出现异味或浑浊，建议先进行品鉴，确认无变质迹象后再饮用。

建议在品鉴葡萄酒时，先闻其气味，再尝其口感，确保没有变质迹象后再饮用，以确保安全和最佳的饮用体验。