赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种 酿酒红葡萄品种，原产于法国波尔多地区，现在在全球范围内广泛种植。它以其高单宁、酒体饱满和浓郁的黑色水果香气（如黑醋栗、李子、黑樱桃和桑果）而著称。赤霞珠葡萄酒通常酒精度在13.5°至15°之间，并且具有较重的单宁结构，需要与口味较重的食物搭配食用。

赤霞珠也被称为“红酒葡萄之王”，并且经常与其他红葡萄酒如梅洛（Merlot）和设拉子（Shiraz）进行混酿，以创造出更加丰富和多层次的风味。在葡萄酒市场上，赤霞珠是最受欢迎的红葡萄酒品种之一，许多世界顶级葡萄酒都是用赤霞珠葡萄酿制而成。

此外，赤霞珠不仅仅是一种葡萄品种，它还因其健康功效而备受推崇，例如美容养颜、补充气血、活血通络和补益脾肺肾等。这些健康功效使得赤霞珠红酒成为了现代人追求健康生活的理想选择。