要辨别1949年开国大典赖茅酒的真假，可以参考以下方法：

防伪标识

茅台商标：正宗赖茅酒产品上会有茅台集团的logo，并且会标注“贵州茅台酒股份有限公司出品”的字样。

防伪贴：正品赖茅酒酒瓶瓶颈处有茅台系列酒的防伪贴，防伪贴上有四个角上的圆点，加热至60℃以上后图案变黑且不可恢复，标签上的酒樽处可刮开黄色涂层，用肉眼观察16位随机数码，并通过短信查询真伪信息。

金线防伪标识：旋开瓶盖后，真品赖茅酒瓶口会出现“已开启”的金线防伪标识，且开启后无法复原。

颜色和黏稠度

将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度和挂杯效果。正宗赖茅酒颜色略微发黄，酒体较为粘稠。

香味

将酒杯放在鼻子下方1-2厘米处，轻轻吸气，好酒会有优雅的香味。装过正宗赖茅酒的杯子，空杯后依然会保留很长时间的香气。

产地

赖茅酒必须产自茅台镇，这是其独特的地理标志。

口感

正宗赖茅酒口感醇香、幽雅细腻，不辣喉，令人回味无穷。而假品通常口感不自然，或太辣，或有杂味，或香味刺鼻。

通过以上方法，可以较为准确地辨别1949年开国大典赖茅酒的真假。建议在购买时仔细检查这些细节，以确保购买到正品。