餐前酒，也被称为开胃酒，是在正式用餐前饮用的酒精饮料，主要作用是刺激食欲。餐前酒并没有特指某一种酒，而是泛指任何能够在用餐前饮用的含酒精饮料。常见的餐前酒包括干白葡萄酒、起泡酒、干红葡萄酒以及一些特定的利口酒，如味美思和雪利酒等。

在用餐时，餐前酒通常会在头盘和汤类之前享用，有时也会搭配一些小食。餐前酒的酒精度数一般较低，甜度也较甜酒为低，以避免在正式用餐前就喝得过多。

总的来说，餐前酒是一种旨在提升食欲、营造轻松愉悦用餐氛围的酒精饮料，通常在正式用餐前享用，并搭配一些开胃小食。