西餐烹饪中常用的白葡萄酒包括以下几种：

干白葡萄酒

灰皮诺（Pinot Gris）：具有中性口感，适合大多数海鲜菜肴和轻口味的鸡肉、猪肉等。

长相思（Sauvignon Blanc）：以其高酸度著称，非常适合搭配海鲜类菜肴和作为腌料使用。

霞多丽（Chardonnay）：虽然通常被认为是浓郁的白葡萄酒，但未经橡木熟化的霞多丽适合烹饪，能提供清爽的酸度和丰富的口感。

半甜型白葡萄酒

半甜霞多丽（Semi-sweet Chardonnay）：适合搭配浓郁的中餐或甜辣酱汁类菜品，其微甜口感能中和菜肴的辛辣和咸鲜。

气泡型白葡萄酒

莫斯卡托（Muscat）：以其微甜和细腻气泡著称，适合作为开胃酒或搭配甜品。

其他适合烹饪的白葡萄酒

阿尔巴利诺（Albarino）：干型葡萄酒，适合搭配海鲜和轻口味的鸡肉、猪肉等。

白诗南（Chenin Blanc）：干型或半干型，具有多种风格，适合各种烹饪需求。

建议

选择合适的白葡萄酒：根据具体的菜肴风格和口味选择合适的白葡萄酒，例如，灰皮诺适合搭配海鲜和轻口味肉类，而长相思则适合高酸度的海鲜菜肴。

注意酒体：烹饪时，选择酒体适中的白葡萄酒，避免过高的酒精含量影响菜肴的口感和风味。

尝试不同的搭配：不同的白葡萄酒与不同的食材搭配可以带来意想不到的效果，不妨多尝试几种搭配，找到最适合自己的组合。