闽南清汤牛肉的做法如下：

食材准备

牛排骨500克

小萝卜1个

枸杞少许

盐适量

香菜少许

胡椒粉少许

制作过程

牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，期间水色变红后换一换水。

锅里加入足量的水，凉水下入牛排骨，水烧开后面上会浮起很多的血沫，用勺子撇干净。

把撇净血沫的牛排骨连同汤全都倒入砂锅，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

调味

炖好的牛肉汤中加入适量盐、香菜和胡椒粉调味，即可出锅。

建议

选用新鲜的牛排骨，这样可以更好地保留牛肉的鲜味和营养。

炖牛肉时，尽量用小火慢炖，这样牛肉才能炖得更加软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、姜片、大葱等，增加汤的层次感和风味。