一、材料准备
主料 - 东阿阿胶/阿胶块：250克（建议选择正宗东阿阿胶，滋补效果更佳）
- 黄酒：500-1000毫升（用于浸泡阿胶，去腥增香）
辅料
- 红枣：200克（去核后切小块或炒干）
- 核桃仁：150-250克（炒香后加入）
- 黑芝麻：100-150克（炒熟）
- 枸杞：50克（洗净后稍泡）
- 冰糖/黄冰糖：100-200克（根据口味调整）
二、制作步骤
浸泡阿胶
- 将阿胶块敲碎后放入大碗，加入黄酒，确保完全浸没。盖上盖子，冷藏浸泡24小时以上，或根据天气情况延长至48小时，直至阿胶完全软化。
熬制阿胶
- 将浸泡好的阿胶与黄酒倒入锅中，开小火慢熬。期间需不断搅拌，防止粘锅糊底。 - 当阿胶开始变浓稠，呈深色时，加入冰糖，继续熬煮10-15分钟，直至冰糖完全融化且阿胶透亮粘稠（挂旗状态）。
加入辅料
- 阿胶熬至挂旗后，迅速加入炒香或烤过的核桃仁、红枣、黑芝麻和枸杞，搅拌均匀。注意辅料需快加入，避免影响阿胶凝固。
成型与冷却
- 将混合好的阿胶糕倒入模具（方形或长方体玻璃盒），压实表面并铺平。放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后脱模。
三、注意事项
容器选择
- 使用糖瓷盆或耐高温玻璃容器，避免粘底。若使用砂煲，需中途加热防止粘锅。
火候控制
- 熬制时保持小火，密切观察，避免局部过热导致糊底。可用木铲轻划锅底测试粘稠度。
卫生防护
- 糖瓷盆需提前消毒，操作时戴一次性手套，避免手部细菌污染。
保存方法
- 成品阿胶糕可放入密封袋冷冻保存，需食用前取出解冻。未食用完的阿胶糕可保存1年以上。
四、小贴士
阿胶选择： 东阿阿胶品质更佳，但普通阿胶也可使用，价格更低。- 口味调整
通过以上步骤，您可在家轻松制作出滋补养颜的阿胶糕，搭配早餐或下午茶更佳。
