要辨别百年星缘张裕赤霞珠干红葡萄酒的真伪，可以参考以下方法：

观察瓶口

真品瓶口封套紧密，可以防止有害物质侵入软木塞。如果封口不严，可能是假酒。

检查防伪标识

许多品牌酒在酒瓶上会有米湿敏防伪技术，只需用水轻轻一擦，立显防伪标识。

查看商标

正品张裕干红葡萄酒的商标十分清晰，商标图案中有Y字标志，上方还有个小五角星。

检查容量

正品张裕干红葡萄酒是机械灌装，一般容量为750毫升。假品因为手工灌装，容量可能会不准确。

观察酒液

将一滴酒滴到卫生纸上，看看颜色是否均匀。如果外围一圈水渍非常明显，说明很有可能是掺了水。

闻气味和品尝口感

如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，说明变质了。正品葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

看生产日期和标签

真品的生产日期是电脑刻字在标签上面的，而假的是电脑打印在标签上面的。此外，真品标签印刷清晰，封盖无异常痕迹。

检查瓶塞

真品葡萄酒的瓶塞一般为软木，而假酒可能使用塑料瓶塞。

通过以上方法，可以较为准确地辨别百年星缘张裕赤霞珠干红葡萄酒的真伪。建议在正规渠道购买，以减少购买到假酒的风险。