大部分流行红酒而不常饮用冰酒或贵腐酒的原因，可归纳为以下几点：

一、风味特点差异

冰酒

以自然冰冻葡萄为原料，通过低温压榨浓缩糖分，口感甜度高且酸度极低，风味以成熟水果（如梨、桃、芒果）和花香为主，风格单一。

贵腐酒

通过贵腐菌侵染使葡萄脱水浓缩，产生独特蜜香、丁香、肉桂等复杂香气，但整体风味仍以甜香为主，缺乏冰酒的层次感。

二、价格与可获得性

成本较高

贵腐酒需依赖特定葡萄品种（如雷司令、富尔名特）和严苛气候条件，产量低且种植成本高，导致价格昂贵。

地域局限

优质产区（如匈牙利托卡伊、法国苏玳）产量有限，市场供应相对较少，普及度较低。

三、饮用场景与文化偏好

搭配需求

冰酒因甜度高、酸度低，更适合单独饮用或搭配甜点（如蛋糕、奶酪）；贵腐酒则更强调陈年潜力，常作为高端宴请或收藏品。

文化认知

冰酒作为德国传统饮品，文化认知度较高；贵腐酒虽历史悠久，但主要流行于特定地区（如法国、匈牙利），大众接受度相对有限。

四、其他因素

保存条件：

贵腐酒需低温保存以保持风味，普通消费者难以满足长期储存条件。

口感偏好：部分人群偏好冰酒的清爽甜润，而贵腐酒的浓烈甜香可能不符合大众口味。

综上，冰酒和贵腐酒虽在葡萄酒中独具特色，但受限于风味单一、价格较高及消费场景等因素，未能成为主流红酒选择。