桑塞尔（Sancerre）产区的著名白葡萄酒是长相思（Sauvignon Blanc）。根据AOC法律规定，桑塞尔出产的白葡萄酒必须采用100%的长相思葡萄酿造。这种酒通常具有高酸度，以及醋栗、青草、荨麻和绿色水果的清晰香气，口感复杂，常展现出与夏布利（Chablis）干白相似的特征。桑塞尔的长相思葡萄酒以其干爽、烟熏的风味和矿物质味而著称，带有醋栗、榅桲和桃子的香气，通常酸度很高。