会议室摆瓶装水后是否需要倒开水， 视具体情况而定。以下是一些考虑因素：

会议类型和规模

对于小型会议，通常使用一次性杯子泡茶，瓶装水可能不是必需的。

对于大型会议，尤其是领导参加的会议，建议提供瓶装水，并且最好在领导入座后大约五分钟再倒水，以确保水是温热的。

与会人员的需求

如果会议时间较长，或者会议室温度较高，可能需要提供开水和常温的瓶装水，以供不同人的选择。

礼仪和习惯

在礼仪会议中，倒水时应双手端上，不能挡住领导的视线，且不能倒水太早或太晚，以免水凉或影响会议进程。

综上所述，如果会议室摆瓶装水，建议根据会议类型、规模、与会人员的需求以及礼仪习惯来决定是否需要再倒开水。如果会议需要提供温水，或者领导有特别要求，那么倒开水是必要的。