自制葡萄酒在制作过程中 不建议晒太阳。阳光照射会对酵母产生抑制作用，影响发酵的正常进行，从而对葡萄酒的品质和口感产生很大的影响。具体来说，阳光中的紫外线和热量可能导致以下问题：

氧化：

紫外线可以引起葡萄酒中的氧化反应，导致风味发生负面变化，使葡萄酒变得平淡，丧失新鲜感，并产生不愉快的气味和味道。

热量：

强烈的阳光会升高葡萄酒的温度，导致葡萄酒在瓶中膨胀，可能引起瓶塞松动或渗漏，从而加速氧化和降低葡萄酒的品质。

果香损失：

阳光直射会让葡萄酒损失果香，影响其风味。

尽管有些情况下，如短暂晒后没有明显变质，葡萄酒可能还可以饮用，但其品质和口感可能会受到一定影响。因此，为了确保葡萄酒的品质和安全性，建议在制作和保存过程中避免阳光直射，将其放置在阴凉避光处。

综上所述，自制葡萄酒在晒太阳后是否能饮用取决于晒的时间、阳光强度以及葡萄酒是否已经出现变质迹象。如果只是短暂晒了一下，且没有发现变质，可能还可以饮用，但口感和香气可能会有所下降。然而，如果晒的时间较长或已经出现变质的迹象，建议停止饮用。为了确保葡萄酒的品质和安全性，最好将其放置在阴凉避光处进行保存。