橄榄酒的泡制方法如下：

材料准备

新鲜橄榄：500克

白酒：3斤（约1500毫升），建议使用42度纯粮食酒，也可根据个人口味选择32度

黄冰糖：50克

玻璃瓶：干净、无水无油

泡制步骤

将500克新鲜橄榄用白酒清洗干净，多搓洗几遍，去除表面的污垢和农药残留。

将清洗好的橄榄放入泡酒瓶中。

在瓶中加入50克黄冰糖。

倒入3斤42度纯粮食酒，如果喜欢高度酒也可以用32度。

封好瓶盖，确保密封性，避免漏气。

将泡酒瓶放置在阴凉、避光的地方，泡制一年。

注意事项

泡制过程中，橄榄和酒需要分离开，否则酒会比较浓。

橄榄的选择很重要，应挑选黄黄的、够熟的橄榄，太生的橄榄腌制出来的橄榄酒会发涩。

橄榄尖处有一颗黑黑的蒂，应去除以防藏着霉菌之类的杂质。

泡酒瓶应选择干净、无异味的玻璃瓶或陶瓷罐，以确保酒液的品质。

泡制时间一般在1个月至3个月左右，可以根据个人口味和喜好来决定泡制的时间长短。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的橄榄酒了。建议泡制时间越长，酒的味道越醇厚。泡好的橄榄酒不仅可以单独饮用，还可以作为调酒的原料，增添风味。