青稞酒的主要原料是 青稞，辅料可以包括米谷皮、麸皮、菥蓂果实、麝香等名贵药材，以及水或泉水。酒曲并非必需，但使用酒曲可以提高酒的品质。

具体的酿酒步骤如下：

原料处理

将青稞洗净煮熟，一般煮至八九成熟，期间需不断搅拌防止糊锅，然后摊凉至适宜温度。

加曲发酵

趁青稞温热时撒上酒曲，搅拌均匀后装入陶罐、木桶等容器中密封发酵。发酵时间因季节而异，夏季一般2天左右，冬季3天左右。

蒸馏取酒

对于需要蒸馏的青稞酒，将发酵好的酒糟倒入大铜锅等蒸馏设备中，中间放置接酒的土罐，用石板盖严蒸煮，使酒液滴入罐内。

建议：

使用高质量的材料，特别是青稞和酒曲，可以提高青稞酒的品质和口感。

发酵过程中的温度控制非常重要，夏季要防止温度过高，冬季要防止温度过低，以保证发酵顺利进行。

蒸馏时要注意操作规范，确保酒液纯净。