拍瓶底开瓶盖的原理主要 利用了热胀冷缩和气压的原理。具体操作如下：

热胀冷缩原理：

通过拍打瓶底，可以使瓶内的空气温度升高，导致瓶内气压增大。当气压增大到一定程度，瓶盖与瓶口之间的密封力会减小，从而使得瓶盖容易打开。

水锤效应：

当手掌迅速拍向酒瓶瓶口时，瓶底与液体之间会产生一层低压区域，使得啤酒液体受到的压力突增。这种压力差会引发水锤效应，对瓶底产生一个很大的压力，进而实现拍碎啤酒瓶底的现象。

气压差：

拍打瓶底还可以使瓶内的二氧化碳迅速释放，导致瓶内气压瞬间增大，从而克服外界大气压，使瓶盖容易打开。

综上所述，拍瓶底开瓶盖的原理主要是通过利用热胀冷缩、水锤效应和气压差，使得瓶内气压增大，从而减小瓶盖与瓶口之间的密封力，使瓶盖容易打开。