红酒槽，也被称为葡萄酒泥或葡萄酒槽，是 葡萄酒在发酵和熟成过程中产生的沉积物。它主要由酵母菌的尸体、含有蛋白质的胶状沉积物以及葡萄茎和果皮的残留物组成。在酿酒过程中，酒槽与葡萄酒接触的时间长短由酿酒师控制，没有固定的标准。酒槽的存在对葡萄酒的风味发展有重要影响，通常在装瓶前，酿酒厂会澄清葡萄酒并过滤沉淀物，以保证葡萄酒的风味。

此外，红酒瓶底部凹槽的学名叫作碹底。早期的玻璃瓶由于工艺限制，底部不平整，碹底设计可以减小瓶底与放置面的接触面积，降低酒瓶倾倒的可能性。随着玻璃制作工艺的发展，人们已经能够制作出底部平整的玻璃瓶，但碹底玻璃瓶在某些情况下仍然被使用，因为它可以聚集瓶内的沉淀物和结晶体，保持酒瓶直立时的平衡性，方便侍酒师在倒酒时更好地握住酒瓶。

综上所述，红酒槽是葡萄酒在发酵和熟成过程中产生的沉积物，对葡萄酒的风味有重要影响。而红酒瓶底部的凹槽（碹底）则是一种设计，用于减少瓶底与放置面的接触面积，保持酒瓶平衡，并方便倒酒。