干红葡萄酒中的“干”字代表葡萄酒在发酵过程中，葡萄汁中的糖分被酵母完全转化为酒精，最终成品酒的残糖量低于4.0g/L。这一特性与甜度直接相关，干型葡萄酒因含糖量低，口感不甜，而其他类型葡萄酒（如甜型、半甜型）则保留更多糖分，口感偏甜。

补充说明：

含糖量分类

根据国家标准GB15037-2006，葡萄酒按残糖量分为：

- 干型（≤4.0g/L）

- 半干型（4.0g/L < 残糖量 ≤12g/L）

- 半甜型（12g/L < 残糖量 ≤24g/L）

- 甜型（≥24g/L）

干型形成的原理

葡萄发酵时，酵母消耗葡萄汁中的糖分产生酒精，若发酵完成后残糖量极低，则葡萄酒呈干型。这一过程是葡萄酒酿造的核心环节。

干红与其他类型的区别

例如甜型葡萄酒（如波特、雪莉）在发酵后保留大量糖分，口感浓郁甜美；而干红则通过降低糖分突出酸度与单宁的平衡。

综上，“干”字精准描述了干红葡萄酒的核心特征，即低残糖、不甜的口感，是葡萄酒分类体系中的基础概念。