红酒在酒桌上 不干杯并没有一个固定的原因，这主要取决于饮酒的场合、文化习惯以及个人的饮酒方式。以下是一些可能的解释：

品尝体验：

红酒的品尝通常需要细细品味其香气、口感和余味。如果将红酒倒满杯子，酒液会迅速溢出，影响品尝的体验。倒至三分之一左右的杯子，可以更好地观察酒液的色泽，同时留出足够的空间让酒体充分接触空气，释放香气。

酒体结构：

红酒的酒体结构较为复杂，包含单宁、酸度、甜度等多种成分。倒出部分酒液，可以让酒体在杯中停留更长时间，与空气充分接触，从而更好地展现其层次感和变化。

控制饮酒量：

在一些正式场合或健康考虑下，人们可能会选择控制饮酒量。倒出部分红酒，可以更直观地掌握饮酒量，避免过量饮酒。

文化习惯：

不同文化对饮酒有不同的习惯。在某些文化中，干杯通常是在特定的时刻或完成某项活动后进行，而不是每次品尝红酒时都进行。因此，红酒在酒桌上可能并不总是干杯。

个人喜好：

每个人的饮酒习惯和喜好不同。有些人可能喜欢将红酒倒满杯子，以便更快地品尝；而有些人则喜欢留出一些空间，细细品味酒液。

综上所述，红酒在酒桌上不干杯的原因多种多样，没有固定的要求。在实际操作中，可以根据具体情况和需要来调整红酒的倒入量。