酒发绿的原因有多种，主要包括以下几点：

浊酒杂质多：

古代的酒酿，尤其是家酿，过滤不净，酒液中会残留有碎米、碎渣等杂质，这些杂质浮在酒面上，时间久了会呈现淡绿色，被称为“绿酒”或“绿蚁”。

微生物作用：

酵母菌等微生物在发酵完成后如果没有被有效过滤，它们的群体聚集会让酒液看起来有一层淡淡的绿意。此外，一些细小的杂质，如粮食残渣或其他在酿造过程中混入的微小颗粒，也会影响酒的色泽，让酒液泛出绿的色调。

原料和容器的影响：

原料如黍米等含天然色素，发酵时融入酒中，若加特殊草药或果实，其色素也可能改变酒色。容器方面，古代常用青铜容器盛酒，青铜含多种金属成分，微量铜离子溶入酒中发生化学反应，使酒变绿。

储存时间和条件：

白酒中醇类、酸类等物质在自然老熟过程中，随着时间的推移不断聚合，生成大分子物质，导致酒体颜色加深。此外，如果酒存放时间过长，可能会发生酯化反应，使酒体颜色变为绿色。

勾兑过程中的污染：

在酒精勾兑粮食酒的过程中，使用的管道、酒泵、酒罐等环节可能有污染物进入白酒中，导致白酒颜色变化。

化学反应：

白酒中含有少量的酸，酸和铁或铜发生反应，生成亚铁离子或铜离子络合物，这些化合物呈现绿色。

综上所述，酒发绿的原因可能是多方面的，包括酿造过程中的杂质、微生物作用、原料和容器的颜色影响、储存时间和条件、勾兑过程中的污染以及化学反应等。了解这些原因有助于更好地控制和改善酒的质量和色泽。