自制葡萄酒过滤后的渣处理有以下几种方法：

直接丢弃

可以将过滤后的渣直接丢弃到垃圾填埋场。这是最简单但可能对环境造成影响的方法。

作为有机肥料

酒渣富含有机物和营养成分，可以作为有机肥料使用。可以将其用于园艺或农业，为植物提供养分。

生物技术利用

现代酿酒技术可以通过生物技术提取酒渣中的有益成分，用于生产食品添加剂、动物饲料或生物燃料。

压缩成型

某些酒庄会将酒渣进行压缩成型，制成可生物降解的餐具或有机肥料。

二次发酵

如果追求特殊口感，可以将过滤后的渣进行二次发酵，可能会产生不同的风味。

作为酒基

在某些情况下，酒渣也可以作为酒基，添加到新的葡萄酒中进行再次发酵，以获得更丰富的口感和风味。

综合考虑，建议将过滤后的渣作为有机肥料或通过生物技术进行再利用，这样既能减少环境污染，又能实现资源的有效利用。如果追求特殊口感或酿酒实验，可以考虑进行二次发酵或作为酒基。直接丢弃虽然简单，但对环境造成的影响较大，因此不推荐。